¿Conoces lo que es un diagrama de flujo? Según la FAO un diagrama de flujo es la representación sistemática de la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de un determinado producto alimenticio. ¿Para qué sirve? La realización de un diagrama de flujo permite tener identificadas todas las fases […]
Cuando una empresa decide certificarse en una norma debe conocer los procesos de auditoría a los que será sometida para la obtención y mantenimiento de la certificación. En el caso de IFS Food existen 5 tipos de auditoría a los que puede verse sometida. Auditoría Inicial, es la primera auditoría que realiza la empresa […]
Blancanieves es un cuento infantil que relata la historia de una niña que fue envenenada por una manzana. Para evitar que el cuento se repita…… contamos con la seguridad alimentaria. Y como se dice en el cuento “El poder de mejorar las cosas está dentro de uno mismo” por eso debemos comenzar formándonos: […]
Son muchas las razones por las que una empresa alimentaria llama a la puerta de una empresa consultora para solicitar sus servicios. En ocasiones se trata de una necesidad por falta de experiencia del personal interno a la hora de gestionar ciertas actividades, pero existen muchas otras entre las que destacan: La opinión externa.- Al […]
Normas de alimentación como IFS Food (International Featured Standards) o BRC Food Safety (British Retail Consortium) especifican la necesidad de implantar un procedimiento de gestión de residuos en las empresas que opten a certificarse bajo estos estándares. Pero sin ir más allá, la gestión y el control de los residuos generados en empresas del sector alimentario […]
Este año Entró en vigor el Real Decreto 1181/2018, que obliga a indicar los países de origen de la leche utilizada como ingrediente en el etiquetado de la leche y los productos lácteos, de esta forma, y con un periodo transitorio de hasta 2 años desde la publicación del Real Decreto, establece lo siguiente: (Art. […]
Si hablamos de Diseño higiénico, dentro de nuestro sector, se puede intuir a lo que nos referimos. Pero no solo se trata de que los equipos sean de fácil limpieza. Es verdad que la capacidad de limpieza es un requisito de higiene muy importante, independientemente de los métodos de limpieza que se utilicen. Sin embargo, […]
En Noviembre de 2018, BRC Global Standars publicaba la primera versión del Programa Start. Se trata de un programa que busca ofrecer la posibilidad a establecimientos pequeños de desarrollar y reconocer el desarrollo de sistemas de seguridad alimentaria; en ocasiones previo (aunque no obligatorio) a la implantación de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria de […]
En la actualidad existe mucha controversia con el uso de aditivos alimentarios, pero la realidad es que la industria alimentaria tal y como la conocemos hoy en día no existiría sin ellos Gracias a ellos, la industria alimentaria consigue los alimentos duren más al impedir el crecimiento de microorganismos, consiguen potenciar los sabores, modificar su […]