Seguro que has oído hablar de los beneficios del consumo de alimentos de temporada, pero en Estándar queremos ir un paso más allá, y analizar contigo los peligros relativos a la inocuidad y seguridad alimentaria que entrañan los alimentos más típicos de cada mes. Hoy os hablamos de las espinacas cuya recolección se realiza los […]
En el mes de octubre de 2020 teníamos por fin en nuestras manos la versión 7 de la norma IFS Food y este mes de diciembre (el pasado día 10) nos ha llegado la Doctrina de aplicación a la misma. La doctrina consiste en una colección de documentos descriptivos, cada uno de los cuales posee […]
Desde ENAC han desarrollado una nueva herramienta destinada a los laboratorios de autocontrol basada en la ISO 17025 que consiste en un cuestionario de autoevaluación sobre el grado de cumplimientos con la ISO 17025:2017 para laboratorios de ensayo y calibración. En este cuestionario, además, están destacados en color rojo lo requisitos que se han sufrido […]
En los últimos meses de este año, han surgido preocupaciones por la seguridad alimentaria en África, Asia y Oriente Medio, a medida que plagas de langostas del desierto han causado estragos en los cultivos. Si bien en Australia no se percibe actualmente el mismo nivel de daño, la amenaza de infestaciones también se extiende […]
El sistema de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria que se basa en 7 principios del Codex Alimentarius que todos conocemos, pero hay una serie de pasos previos que deben de llevarse a cabo que a veces se nos pueden escapar o […]
Aquí estamos de nuevo, después de la entrada publicada en julio; comunicándoos algunas de las últimas novedades en materia de legislación alimentaria de los últimos meses. Y qué mejor día que hoy, que se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Como siempre, lo hemos hecho pensando en nuestros principales clientes, así que debéis entender […]
¿Cuánta soja encontramos en un producto? Para dar respuesta a esta pregunta, la RTRS (Round Table on Responsible Soy) desarrolló la Calculadora de huella de soja, una herramienta pública, de libre acceso dirigida al sector de la soja, organizaciones y consumidores en general para calcular el contenido de soja en productos alimenticios, productos de soja […]
El 20 de septiembre de 2020 la FDA anunció la regla propuesta por la FSMA: “Establecimiento de requisitos adicionales para el mantenimiento de registros de trazabilidad para determinados alimentos”. La regla propuesta forma parte del Plan de la FDA para la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente y se implementaría en la Sección 204 de […]
Para poder realizar una buena gestión de las incidencias que se presentan en una organización, debemos de conocer los requisitos frente a los que evaluarlas. Es de vital importancia que el personal conozca tanto los requisitos internos de la empresa, como los requisitos legales, de cliente y de la norma si están certificados. Una […]
El sistema APPCC tiene un enfoque preventivo. Lo que busca es conocer los peligros posibles para poder implantar soluciones y evitar que así se produzcan. ¿Cómo conocer los posibles peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos? Dentro de un análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), se debe realizar un […]