De Temporada: Los Productos Lácteos La leche proporciona nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, proteínas de alta calidad y grasas. Puede contribuir considerablemente a la ingestión necesaria de nutrientes como el calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico. La leche y los productos lácteos son alimentos […]
Renovación y nueva autorización para el uso de L-arginina de la bacteria C. glutamicum en piensos. El Reglamento de Ejecución 2020/1033 renueva autorización de la L-arginina producida por Corynebacterium glutamicum ATCC 13870; derogando así el Reglamento 1139/2009 y autoriza la producida por Corynebacterium glutamicum KCCM 80182, ya que se cumplen los requisitos de autorización establecidos […]
De temporada: Atún rojo Llega la temporada del Atún rojo en estos meses (marzo-junio), un pescado sabroso nutritivo y muy versátil. El atún rojo es una especie de atún perteneciente a la familia de los Scombridae y un pescado que se caracteriza por el color de su carne roja (de ahí el nombre). […]
NOVEDADES LEGISLATIVAS: RECHAZAN LA APROBACIÓN DE ALGUNAS DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES Reglamento (UE) 2021/77 de la Comisión publicado el 27 de enero de 2021 y que entra en vigor el 16 de febrero del 2021 deniega la autorización de las siguientes declaraciones de propiedades saludables en los alimentos distintas de las relativas a […]
Cultura de la inocuidad, cultura de la seguridad alimentaria, cultura de la higiene, política de la inocuidad…. Son conceptos que últimamente resuenan en los medios y redes, especialmente tras los nuevos requerimientos por parte de las certificaciones IFS Food v7, BRC Food Safety v8 o FSSC 22.000 v5.1. Pero… ¿Qué es la cultura de […]
El 11 de diciembre del 2020 se publicó el Reglamento (CE) 2020/2040 de la Comisión de 11 de diciembre de 2020 por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de alcaloides pirrolizidínicos en determinados productos alimenticios. ¿Qué son los alcaloides pirrolizidínicos? Los alcaloides pirrolizidínicos […]
Resolución de 18 de diciembre de 2020, del Servicio Público de Empleo Estatal El pasado año 2020 por causa de la situación de emergencia sanitaria derivada de la Covid, se realizaron algunos cambios (en principio temporales) en el sistema de formación profesional para el empleo centrados en el uso de las nuevas tecnologías. Entre las […]
De temporada: Cítricos. Se considera temporada de recolección de cítricos como el limón, la naranja o la mandarina los meses entre noviembre y mayo. Entre sus beneficios se incluyen, su aporte de ácido cítrico que ayuda a la absorción del hierro o polifenoles que protegen del estrés oxidativo. En la industria alimentaria, a partir de […]
¿Qué es el control de la calidad del agua? Es todo el conjunto de actividades que permiten garantizar la eficacia y adecuación de las operaciones y transformaciones a las que se someten los alimentos en la industria alimentaria realizadas sobre el agua de abastecimiento, de tal forma que la obtención de alimentos seguros esté […]
¿Qué es el control metrológico?: comprobación de equipos o sistemas de medida que puedan tener influencia en la transparencia de transacciones comerciales, la salud o la seguridad de consumidores y usuarios, así como sobre el medio ambiente. ¿Cuándo realizarlo? Previa venta de equipos o sistemas de medida –> responsabilidad del fabricante. Verificación periódica –> responsabilidad […]